A Garantia da Higiene e da Segurança Alimentar ao longo da cadeia alimentar constitui uma preocupação e uma prioridade para as empresas de alimentos e para as autoridades estando estas questões salvaguardadas, ao nível da União Europeia, pela publicação de legislação específica com o objectivo da protecção da saúde pública. A implementação de Códigos de Boas Práticas, Sistemas HACCP e outras metodologias de prevenção e de controlo da higiene e da segurança alimentar são hoje essenciais para as empresas alimentares, desde a produção até ao consumo, e constituem uma obrigatoriedade legal para todos os operadores da cadeia alimentar o que se torna essencial a aquisição de competências próprias para quem pretenda trabalhar neste sector. Nesse sentido o ISCSEM, através do NISQA, disponibiliza o Mestrado em Segurança Alimentar e Saúde Pública que pretende garantir a aquisição das valências necessárias no âmbito da criação, implementação de sistemas de Higiene e Segurança Alimentar e de acompanhamento, controlo laboratorial e auditorias, de forma à salvaguarda da Saúde dos Consumidores.